Pakette “çavdarlı ekmek” yazarken içindekiler listesinde buğday unu görmek şaşırtabilir. Türk Gıda Kodeksi’ndeki çavdarlı ekmek tanımı, buğday ununa çavdar eklenerek hazırlanan ekmeği kapsıyor. Markette hangi unu aldığınızı anlamak için ürün adıyla birlikte içindekiler listesini de okuyun.
İçindekiler
Çavdarlı ekmekte yüzde 30 kuralı ne anlama geliyor?
Türk Gıda Kodeksi Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliği’ne göre çavdarlı ekmek, buğday ununa en az yüzde 30 oranında çavdar bileşeni eklenerek hazırlanıyor. Bu bileşen çavdar unu, kırması, kırığı, ezmesi veya bunların karışımı olabilir.
Tebliğdeki yüzde 30, buğday ununa eklenen çavdar bileşeninin oranını ifade ediyor. Dolayısıyla bu rakamı, bitmiş ekmeğin ağırlığındaki çavdar yüzdesi olarak okumamak gerekiyor.
“Çavdarlı”, “tam buğday” ve “ekşi mayalı” neyi anlatıyor?
Çavdarlı ifadesi ekmeğe çavdar katıldığını gösteriyor. Tam çavdar unu arıyorsanız içindekiler listesinde unun nasıl adlandırıldığına bakın. Birden fazla un sıralanmışsa ekmek bir un karışımıyla hazırlanmış demektir.
Tam buğday ekmeği ile tam buğday unlu ekmek de Türk Gıda Kodeksi’nde ayrı tanımlanıyor. İlki tam buğday unundan yapılıyor. İkincisi, buğday ununa en az yüzde 60 oranında tam buğday unu eklenerek hazırlanıyor.
Ekşi mayalı ifadesi ise hamurun hazırlanma yöntemini anlatıyor. Ekşi maya farklı tahıl unlarıyla kullanılabildiği için hangi unların kullanıldığını yine içindekiler listesi gösteriyor.
Markette iki ekmeği karşılaştırırken etikette nereye bakmalı?
Önce içindekiler listesinden kullanılan unları okuyun. Ardından etikette belirtilen çavdar oranına bakın. İki ürünün lif veya tuz miktarını karşılaştırmak istiyorsanız, bu bilgiler ambalajda yer aldığında 100 gram üzerinden verilen değerleri karşılaştırın. Böylece dilim büyüklüğü farklı olsa da iki ürünü aynı ölçüyle değerlendirebilirsiniz.
📲 Artık haberler size gelsin
📲 Güncel ilanlar ve haberlerden haberdar olmak için İşin Olsa mobil uygulamasını indir.
Google Play
App Store
Instagram
