Haşlanmış yumurtanın beyazı kabukla birlikte kopuyorsa bunun bir nedeni yumurtanın çok taze olması olabilir. Taze yumurtanın akı, kabuğun altındaki ince zara daha sıkı tutunabilir. Soymaya geniş uçtan başlamak ise bu zarı kaldırmayı kolaylaştırabilir.
İçindekiler
Kahvaltıda bir yumurtanın kabuğu iki hamlede çıkarken diğeri küçük parçalar hâlinde ayrılabilir. Beyaz da kabukla birlikte kopuyorsa sorun çoğu zaman kabuğun altında başlar. Kabuğu çatlatmış olsanız bile ince zar, pişmiş yumurta akına tutunmaya devam edebilir.
Tazelik Yumurtanın Soyulmasını Nasıl Etkiler?
Yumurta saklandıkça kabuğun gözeneklerinden karbondioksit çıkar ve yumurta akının pH değeri yükselir. Yani ak zamanla daha alkali hâle gelir. Yumurta akının pH’ı üzerine yapılan deneyler, bu değişimin haşlanmış yumurtanın daha kolay soyulmasına katkı sağlayabildiğini gösteriyor.
Bu yüzden aynı şekilde pişirdiğiniz iki yumurtadan, uygun koşullarda bir süre saklanmış olanın kabuğu daha rahat ayrılabilir. Pişirme ve soyma biçimi de sonucu etkiler. Yumurtayı saklarken ambalajdaki muhafaza koşullarına ve tüketim tarihine uyun.
Yumurtayı Soymaya Neden Geniş Ucundan Başlanır?
Yumurtanın geniş ucunda, kabuk zarlarının arasında küçük bir hava boşluğu bulunur. Haşlanmış yumurtanın o ucunda bazen görülen çukur da bu boşluktan kaynaklanır. Kabuğu geniş uçtan hafifçe çatlatınca ince zarı bulup kenarından kaldırmak daha kolay olabilir.
Burada amaç, kabuk parçalarını tek tek koparmak yerine kabuğu zarla birlikte kaldırmak. Bir parça beyaza sıkıca tutunuyorsa yumurtayı çevirip zarın daha rahat ayrıldığı bir kenardan ilerleyin.
Haşlanmış Yumurta Parçalanmadan Nasıl Soyulur?
- Soğuk suya alın. Pişen yumurtayı soğuk suya aktarın ve elinizle rahatça tutabileceğiniz kadar soğumasını bekleyin.
- Geniş ucu hafifçe çatlatın. Yumurtayı temiz bir yüzeye nazikçe vurup ilk kabuk parçasını kaldırın.
- İnce zarı yakalayın. Parmak ucunuzla zarın altına girip kabuğu zarla birlikte ayırmayı deneyin. Kabuk küçük parçalara ayrılıyorsa soğuk su altında kalan parçaları temizleyebilirsiniz.
Kabuğun Kolay Ayrılması Yumurtanın Bayat Olduğunu Gösterir mi?
Soyulma kolaylığı tek başına yumurtanın tazeliğini veya güvenle tüketilip tüketilemeyeceğini göstermez. Bunun için ambalajdaki tarihi ve yumurtanın hangi koşullarda saklandığını dikkate alın. Hemen tüketmeyeceğiniz katı haşlanmış yumurtaları pişirdikten sonra iki saat içinde buzdolabına kaldırın.
Mutfakta işinizi kolaylaştıran öneriler için İşin Olsa’yı takip edebilir, yeni içeriklerden haberdar olmak için İşin Olsa mobil uygulamasını indirebilirsiniz.
