Evde maya ayırmayı unuttuysanız, canlı kültür içeren sade market yoğurduyla sütü mayalayabilirsiniz. İşe uygun yoğurdu seçerek başlayın ve mayayı eklemeden önce sütün sıcaklığını ölçün.
İçindekiler
Mayalamak için hangi market yoğurdu kullanılır?
Maya olarak taze, sade ve canlı kültür içeren yoğurt seçin. Ambalajda kültür bilgisi yer alıyorsa etiketi kontrol edin. Yoğurdun içindeki canlı bakteriler süte eklendiğinde fermantasyonu başlatır ve sütün zamanla kıvam almasını sağlar.
Bir litre süte kaç kaşık yoğurt konur?
Alaska Fairbanks Üniversitesi’nin evde yoğurt rehberindeki ölçüye göre yaklaşık 1 litre pastörize süt için 4 yemek kaşığı sade yoğurt kullanılabilir. Başlamadan önce kavanozları, kapakları ve kaşığı iyice temizleyin. Sütün sıcaklığını ölçmek için bir mutfak termometresi kullanın.
Market yoğurduyla süt nasıl mayalanır?
- Sütü ısıtın. Pastörize sütü karıştırarak yaklaşık 85 °C’ye getirin. Kaynatmadan bu sıcaklıkta yaklaşık 10 dakika tutun.
- Sütü soğutup mayayı ekleyin. Süt 44–46 °C’ye indiğinde bir kepçesini ayrı bir kâseye alın. Sade yoğurdu bu sütle pürüzsüz olana kadar karıştırın ve karışımı tencereye geri dökün.
- Kavanozlara paylaştırın. Kapaklarını kapatın ve sıcaklığı yaklaşık 43 °C’de sabit tutarak 4–7 saat mayalanmaya bırakın.
- Kıvam alınca buzdolabına kaldırın. Yoğurt tuttuğunda kavanozları bekletmeden soğutun.
Maya neden sıcak süte eklenmez?
Fazla sıcak süt, mayalamayı sağlayan bakterilere zarar verebilir. Mayalama sırasında karışım fazla soğuduğunda ise bakterilerin çalışması yavaşlar. Termometre kullanmak, hem yoğurdu süte ekleyeceğiniz anı hem de kavanozları bekleteceğiniz sıcaklığı belirlemeyi kolaylaştırır.
Yoğurt tutmadıysa ne yapılır?
Kıvam almış yoğurdun üzerinde az miktarda su birikmesi normal olabilir. Ancak mayalama sonunda karışım hâlâ süt gibi akışkansa tüketmeyin. Küf veya alışılmadık bir koku varsa da yoğurdu atın.
📲 Artık haberler size gelsin
📲 Güncel ilanlar ve haberlerden haberdar olmak için İşin Olsa mobil uygulamasını indir.
Google Play
App Store
Instagram
