Türkiye genelinde mutfak ya da servis alanında çalışan komi tam olarak neyi ifade eder? Komi’nin sorumlulukları nelerdir?
Komi Kimdir?
Komi; hizmet sektöründe yer alan ve mutfak ya da servis bölümünde çalışarak aşçı ya da garsonlara yardımcı olan kişilerdir. Görev aldığı bölüme göre iki farklı şekilde adlandırılan komiler ya mutfak komisi ya da servis komisi olarak adlandırılır. Komiler hangi alanda çalışıyorsa, bu doğrultuda destek sağlar.
Kominin Görev ve Sorumlulukları Nelerdir?
Genel sorumluluklar çalışılan işletmeye bağlıdır. İstisnalar dışında, kominin görevleri ve sorumlulukları şöyledir;
- Aşçı tarafından verilen görevleri eksiksiz ve zamanında yerine getirmek.
- Mutfak konusunda et, balık ya da tavuk gibi yiyecekler için kesme, hazırlama gibi konularda yeterli seviyede mutfak bilgisine ve yeteneğine sahip olmak.
- Temizlik konusunda destek sağlamak.
- Gele müşterilerle ilgilenerek siparişlerin takibini yapmak.
- Müşterilerin ardından masayı yeni müşteriler için hazır hale getirmek
Komi Olmak İçin Nasıl Bir Eğitim Almak Gerekir?
Komi olmak için eğitim şart değildir. Ancak sektörde bu işin eğitimini alan kişiler her zaman daha avantajlıdır. Bir işletmede çalışarak işleri öğrenme imkanı bulunmaktadır. Eğitim almak isteyen kişiler ise 2 yıllık ön lisans programlarını tamamlamalıdır. Turizm ve Otelcilik ya da Gastronomi gibi bölümlerin tamamlanması, komilik yapılabilmesi adına yeterli olmaktadır.
Komilerde Aranan Nitelikler Nelerdir?
Komiler, işlerinde başarılı olmak ve daha iyi restoranlarda görev yapabilmek adına kendini geliştirmeli ve aranan niteliklere sahip olmalıdır. Bunun dışında genel olarak aranan nitelikler şöyledir;
- Restoran ya da işletme tarafından uygun görülen iş kıyafetlerinin giyilmesi, temiz ve ütülü olmasının sağlanması.
- Kişisel hijyen ve temizliğe dikkat edilmesi.
- Müşteriler ile kurulacak iletişimde, saygılı, kibar ve yapıcı bir dilin kullanılması.
- İşletme içerisindeki diğer çalışanlar ile uyumlu çalışılması
- Meslek gereği uzun süre ayakta çalışabilmesi